Gaļa · Receptes · Sēnes

Brieža gaļas sautējums ar sēnēm, žāvētām dzērvenēm un jāņogu želeju

Brieza_gala_06

Kad ledusskapī ir arī glūnīgs pārauguša bembija gabals, atkal vien jāvelk rimīša katls laukā, jo protama lieta, ka meža gaļu īsti tartarā vai steikā izmantot nevarēs: ej nu sazini, no kādām ogām briedis barojies. Drošības pēc var ogas pievienot pašam sautējumam, lai briedis laimīgs. Un sēnes arī – lai visi meža labumi vienuviet.

Continue reading “Brieža gaļas sautējums ar sēnēm, žāvētām dzērvenēm un jāņogu želeju”

Advertisements
Gaļa · Receptes

Meža cūkas ragū

Mezacukas_ragu_10Kad saldētavā jau labu laiku stāv nomedīta cūka, kādam ir jāsaņemas šis kustonis uzlikt uz liesmas. Izrādās, ka no medījumiem var pagatavot diženus ragū. Bet kas īsti ir ragū? Un vai no bezragu lopiem arī var gatavot ragū? Kā izrādās, mierīgi, jo ragū ir smalkāks nosaukums gaļas mērcei, ko tradicionāli pasniedz ar makaroniem (jo ragū izcelsme ir Itālija). Tā kā pašas meža cūkas izcelsme bija Kurzemes mežmalas, ragū tika pasniegts ar vārītiem kartupeļiem.

Continue reading “Meža cūkas ragū”