Gaļa · Receptes · Vidusjūras

Truša sautējums grieķu gaumē (Stifado)

Trusa_stifado_01

Meklējot jaunus veidus truša gaļas pagatavošanā, šī grieķiskā recepte nāca tieši laikā. Trusis bija mīksts, no kaula krītošs un sautējumā radās ļoti garda mērce, kas kopā ar svaigu maizi garšoja lieliski.

Continue reading “Truša sautējums grieķu gaumē (Stifado)”

Advertisements
Dārzeņi · Receptes · Salāti · Uzkodas · Veģetārie

Pavasara zaļumu salāti ar piparmētru mērci

Pavasara zalumu salati ar piparmetru merci (1)

Bērnībā raucu degunu par nezāļu ēšanu, ko pavasaros diezgan aktīvi praktizēja mana vecmāmiņa, toties tagad šo laiku gaidu ar lielu nepacietību – tā vien šķiet, ka viss organisms vai prasa svaigās, mazās pieneņu, gārsu un nātru lapiņas. Nātru izmantošanai var iemest aci šajās receptēs, savukārt no citām nezālēm šoreiz izvēlējos pagatavot salātus.

Continue reading “Pavasara zaļumu salāti ar piparmētru mērci”

Gaļa · Receptes

Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)

Beef bourguignon

Liellops Burgundijas gaumē ir viens viltīgs ēdiens, kas bieži daudzināts kā teju vai dievišķs proviants. Kamēr citi sacer poēmas un iemūžina šo ēdienu filmās, vienkāršs pelmeņus nesmādējošais ļautiņš prātuļo, ar ko gan tas ir tik īpašs un kāpēc tam veltīta tāda uzmanība. Lai to noskaidrotu, nekas cits neatlika, kā vilkt laukā katlus, pannas, bļodas un šmorēts tika ne pa jokam. Pacietību šis process prasa diezgan lielu, un jārēķinās, ka kāda dienas daļa tiks pavadīta virtuvē, toties rezultatīvi! Mutē kūstošs gaļas gabals nav gluži ikdienas sastāvdaļa.

Continue reading “Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)”

Receptes · Sēnes · Veģetārie

Gruboto ar sēnēm

Gruboto_ar_senem_06Šogad bija branga sēņu raža, no kurām daļa tika veiksmīgi sakaltēta, tagad atliek meklēt veidus, kur šīs sēnes izmantot (ja neskaita kaltētu sēņu smaržošanu, kas ir atkarību izraisoša lieta). Gruboto ir pašā laikā, grūbas var priecāties par atgriešanos šķīvjos un ļoti labi piestāv mūsu pašu sēnēm. Kāpēc gruboto? Jo grūbu risoto ir teju vai oksimorons, un pēdējais laiks atzīt, ka grūbas ir grūbas un rīsi šeit pielietoti netiks. Continue reading “Gruboto ar sēnēm”

Kūkas · Receptes

Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm

Ziemassvetku_kuka_08Šī kūka tika cepta uz pagājušā gada svētkiem un guva necerētus panākumus. Pirmkārt, biskvītā iecept dzērvenes un bumbierus – vienkārši, bet ģeniāli. Brīvprātīgie degustētāji vēl ilgi grozīja galvas. Otrkārt – kūkas krēms nav iz sviesta, bet svaigā siera, līdz ar to treknums nav pārāk uzmācīgs.

Continue reading “Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm”