Truša sautējums

by katrina

Trusa_sautejums_08Atkal pienācis truša gaļas pievedums, tāpēc laiks ieprovēt recepti, kas nedaudz piestāv rudenīgajam laikam: truša gaļa/sautējums ar sarkanvīnu, burkāniem un šalotes sīpoliem.

Truša sautējumam būs nepieciešams:

  • 1 trusis (aptuveni 1.5 kg)

Marinādei

  • 1 rozmarīna zariņš
  • 2 lauru lapas
  • 1 tējk. jūras sāls
  • 1/2 maza sīpola
  • 1 tējk. maltas paprikas
  • 1/2 tējk. maltu piparu
  • 2 daviņas ķiploka
  • 50 ml augu eļļas

Sautējumam

  • 300 g šalotes sīpolu
  • 1-2 ēk. brūnā cukuras
  • 2-3 kadiķogas
  • 250 ml salda sarkanvīna
  • 1-2 kanēļa standziņas
  • 2 burkāni (200 g)
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 2 lauru lapas
  • 3 ēk. sviesta
  • 1 tējk.  maltas sarkanās paprikas
  • milti
  • sviests, melnie pipari pēc garšas

1. Trusi nomazgā un sadala gabalos. Sagriež marinādei nepieciešamās sastāvdaļas: sīpolu, ķiploku, pievieno timiānu, rozmarīnu, sāli, papriku, piparus un eļļu. Pārklāj truša gaļu ar marinādi un atstāj ledusskapī uz vismaz 6 stundām.

Trusa_sautejums_01

2. Trusi izņem no marinādes, nosusina ar papīra dvieli un apviļā miltos. Pannā sakarsē sviestu un tajā apcep truša gabaliņus, līdz tie ir viegli zeltaini. Truša gaļu ievieto cepamajā pannā.

Trusa_sautejums_02

3. Šalotes sīpolus nomizo un sagriež 4 daļās, burkānus nomizo un sagriež ripiņās. Pannā sakarsē sviestu un apcep burkānus kopā ar ķiploku līdz vieglam brūnumam, burkānus pievieno truša gaļai.

Trusa_sautejums_034. Tajā pašā pannā sakarsē sviestu un apcep sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini, tad pievieno brūno cukuru un uz mazas liesmas turpina cept, līdz cukurs ir karamelizējies. Sīpolus pievieno trusim.

Trusa_sautejums_045. Pannā ielej vīnu un pievieno paprikas pulveri, kanēļa standziļas, lauru lapas, kadiķogas. Visu sakarsē un pārlej pāri trusim cepamajā pannā.

Trusa_sautejums_05

Trusa_sautejums_066. Trusi liek cepeškrāsnī, cepamo trauku pārklāj ar foliju un cep līdz gatavībai, aptuveni 1 – 1.5  h 180 grādu temperartūrā.

Trusa_sautejums_07

Trusa_sautejums_08

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Mainīt )

Connecting to %s

%d bloggers like this: