Decembris 7, 2014

Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)

by katrina

Beef bourguignon

Liellops Burgundijas gaumē ir viens viltīgs ēdiens, kas bieži daudzināts kā teju vai dievišķs proviants. Kamēr citi sacer poēmas un iemūžina šo ēdienu filmās, vienkāršs pelmeņus nesmādējošais ļautiņš prātuļo, ar ko gan tas ir tik īpašs un kāpēc tam veltīta tāda uzmanība. Lai to noskaidrotu, nekas cits neatlika, kā vilkt laukā katlus, pannas, bļodas un šmorēts tika ne pa jokam. Pacietību šis process prasa diezgan lielu, un jārēķinās, ka kāda dienas daļa tiks pavadīta virtuvē, toties rezultatīvi! Mutē kūstošs gaļas gabals nav gluži ikdienas sastāvdaļa.

Turpiniet lasīt

Decembris 7, 2014

Ķirbja krēmzupa

by katrina

Kirbja_kremzupa_03

Ķirbja krēmzupa ir labi pārbaudīts veids gan ķirbja izmatošanai, gan labas krēmzupas iegūšanai. Līdz šim bija mēģināta krēmzupa ar kokospienu, bet, svētku noskaņas meklējot, šoreiz tapa zupa ar Ziemassvētku garšu – koriandru, kanēli, muskatriekstu, u.c. sildošām garšvielām. Turpiniet lasīt

Decembris 7, 2014

Cūkgaļa ābolu-sarkanvīna mērcē

by katrina

Cukgala_abolu_merce_09Laba receptīte sulīgam un mīkstam cūkgaļas cepeša gabalam ar makten gardu ābolu-vīna mērci, kurā sastapt varēs arī dažas krustnagliņas.

Turpiniet lasīt

Decembris 7, 2014

Gruboto ar sēnēm

by katrina

Gruboto_ar_senem_06Šogad bija branga sēņu raža, no kurām daļa tika veiksmīgi sakaltēta, tagad atliek meklēt veidus, kur šīs sēnes izmantot (ja neskaita kaltētu sēņu smaržošanu, kas ir atkarību izraisoša lieta). Gruboto ir pašā laikā, grūbas var priecāties par atgriešanos šķīvjos un ļoti labi piestāv mūsu pašu sēnēm. Kāpēc gruboto? Jo grūbu risoto ir teju vai oksimorons, un pēdējais laiks atzīt, ka grūbas ir grūbas un rīsi šeit pielietoti netiks. Turpiniet lasīt

Decembris 7, 2014

Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm

by katrina

Ziemassvetku_kuka_08Šī kūka tika cepta uz pagājušā gada svētkiem un guva necerētus panākumus. Pirmkārt, biskvītā iecept dzērvenes un bumbierus – vienkārši, bet ģeniāli. Brīvprātīgie degustētāji vēl ilgi grozīja galvas. Otrkārt – kūkas krēms nav iz sviesta, bet svaigā siera, līdz ar to treknums nav pārāk uzmācīgs.

Turpiniet lasīt

Oktobris 5, 2014

Krāsnī cepts ķirbis ar zilo sieru un lazdu riekstiem

by katrina

Krāsnī cepts ķirbis ar zilo sieru

Ļoti vienkārša recepte, kuras sastāvdaļas jau prakstiski ietilpst nosaukumā, bet šādā formātā un garšu sastāvā ķirbis var samulsināt par pieredzējušus ķirbju noliedzējus.

Turpiniet lasīt

Oktobris 5, 2014

Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju

by katrina

Trusis_ar_kirsiem_06

Truša sautējums ar īstām rudens krāsām un garšām, turklāt odziņu šim ēdienam piešķir gluži īstas odziņas – žāvēti ķirši!

Turpiniet lasīt

Jūlijs 21, 2014

Aukstā tomātu-maizes zupa ar vīnogām (salmorejo)

by katrina

Auksta_tomatu_maizes_zupa_10

Tajā vasaras dienā, kad vīgriezēm bija visreibinošākā smarža, kad dunduri-veģetārieši bija aizlidojuši uz Lietuvu, kad stārķis bija pabeidzis ēst kurkuļmaizītes ar putukrējumu un noslaucīja knābi galdautā, kas iegātāts Viesītes otrajās rokās, tapa tobrīd pasaulē gardākā tomātu aukstā zupa. Patiešām. Viena karote šīs zupas, un jūsu vasara būs neaizmirstama.

Turpiniet lasīt

Jūlijs 16, 2014

Ugunskura centrā: nūdeles ar sēnēm

by katrina

Nūdeles ar sēnēm

Vienu reizi katram dabas luteklim jānonāk līdz atziņai, ka esot pļavā visu dienu, bet pārtiekot tikai no desām un maizes, tiek (ne)daudz zaimota visa pie dabas būšana. Tāpēc tiek rūpēts katls, izmēģinātas dāvinātas pavārgrāmatas (Ēst ir tavā dabā), lauzti ieradumi, no upes zvejoti bebra koki uguns iegūšanai, mežā lasītas sēnes (pārtika pa velti kā nekā!) un galu galā – sašmorēts nu TĀĀDS ēdiens, ka pļavā sēdošā grieze aiz skaudības neļāva gulēt visu nakti. Vai nu pie dabas viss garšo labāk, vai tikko plūktā sēnē ir īpaša maģija, bet nu tiešām – nenoēsties.

Turpiniet lasīt

Jūlijs 1, 2014

Seleriju krēmzupa ar zilo sieru

by katrina

 Seleriju_kremzupa

Ārā nojaušamas nelielas vasaras pazīmes, tāpēc jāturpina iepriekšējā vasarā iesāktās tradīcijas: krēmzupu un biezzupu vārīšana. Tiesa, šai zupai ierobežojumu nebūs, jo selerijas sakne tīri garda pieejama arī ziemā. Zilā siera pievienošana pēc vēlmes un garšu sajūtas. Turpiniet lasīt

Jūlijs 1, 2014

Grilēta maize

by katrina

Grilleta_maize_08

Maize kā uzkožamais grila burziņā ir neatsverama lieta. Bet kāpēc gan pašu maizi neuzgrilēt, izmantojot gluži vai klasisku metodi? Šāda maize no galda pazudīs daudz ātrāk…

Turpiniet lasīt

Jūnijs 26, 2014

Vista sarkanvīnā ar dārzeņiem

by katrina

Vista_sarkanvina_07

Tā nu sanācis, ka ēst gribas diezgan bieži, bet gatavot ne tik bieži. Šī recepte labi noderēs, kad negribas ilgi domāt un šmorēt, diezgan viegli pagatavojams cepiensautējums, kas pabaros vairākkārtīgi, smaržos un garšos vasarīgi un lieliski.

Turpiniet lasīt

Jūnijs 26, 2014

Garšaugos grilēta vistas fileja

by katrina

Grilēta vistas fileja

Kas ārā vēl bija silts, tika izmēģinātas jaunas metodes – vistas fileja grilā, jo šašliks klasiskais mēdzot dažreiz apnikt. Franču karbonādi uz grila gan neliks, bija jāmeklē inovācijas. Izvēlējāmies vistas filejas ietērpt kažokā no garšaugiem, čili pārslām un citrona sulas. Turpiniet lasīt

Jūnijs 25, 2014

Grilēti sparģeļi ar kļavu sīrupa-balzamiko mērci

by katrina

Grilēti sparģeļi ar kļavu sīrupa-balzamiko mērci

Kad pie šašlika prasās kāds zaļums vai dārzenis, un parastie dārzeņi jau kādu laiku apnikuši, var provēt neparastos dārzeņus, kā sparģeļi. Sparģelim gan nedaudz prasās piešaut ko asāku, tāpēc klāt labi noder kļavu sīrupa – balzamiko mērcīte.

Turpiniet lasīt

Jūnijs 25, 2014

Salāti ar fetu, vīnogām un cukurzirņiem

by katrina

Salāti ar vīnogām

Šī salātu recepte tika atrasta, meklējot jaunus veidus vasarīgiem salātiem, kad apnikušas visas pierastās receptes. Tā kā vīnogu pievienošana salātiem likās ļoti interesanta lieta, tika izmēģināta šī recepte – un rezultāts patīkami paŗsteidza gan ar kraukšķīgumu, gan garšu kombinācijām. Turpiniet lasīt

Jūnijs 24, 2014

Riekstu kūka

by katrina

riekstu_kuka_06

Riekstu kūka jau iepriekš tika manīta dažādos iestādījumos, vienmēr kāda siekala notecināta tās virzienā, bet tā īsti saņemties šo soli spert palīdzēja pavasarī Stockmanā notiekošās masu psihozes dienas, kas piešķīra riekstiem brangas atlaides. Tikai pusstundu pavadot mežonīga pūļa vidū, tika iegūti maisu maisi ar riekstiem, no kuriem daļa tika veikli pārstrādāta riekstu kūkā.

Turpiniet lasīt

Jūnijs 24, 2014

Alū sautēts trusis

by katrina

Alū sautēts trusis

Trusis ir gana viltīgs kustonis, ja reiz noķerts, ir jāprotas to iešmorēt. Kad ir provēts to iemērcēt vīnā, atliek vienīgi mērcēšana alū. Bet kādā? Pateicoties Valmiermuižas Friša uzvaras gājienam, izvēle sliecās par labu šim lieliskajam dzērienam – un rezultāts nelika vilties! Ļoti smeķīgs un gluži prasās vēl kāda truša miesas notvert. Turpiniet lasīt

Aprīlis 9, 2014

Saldo kartupeļu biezzupa ar nātrēm un lēcām

by katrina

Nātru zupa

Meklējot svaigus veidus, kā ievietot nātres zupā, uzgāju šo, manuprāt, diezgan garšīgo un interesanto veidu. Zupa sanāk diezgan salda, tāpēc tie, kam saldas zupas pie sirds un mēles neiet, var vairāk zupā ievietot parasto, dzelteno tupeni.

Turpiniet lasīt

Aprīlis 9, 2014

Nātru pesto

by katrina

Nātru pestoNātru sāgas turpinājumā sevi nopietni piesaka nātru pesto. Vispār jau tie nezāļu pesto izskatās aizdomīgi, bet šis sanāca patiešām labs! Pat nātru kņudoņa pirkstos atmaksājas, garšojot kraukšķīgu nātru pesto maizīti.

Turpiniet lasīt

Aprīlis 5, 2014

Nātru risotto

by katrina

Natru_risotto_06Nātru zupa ir pierasta lieta, bet risotto? Kurš tādu drīkst ēst? Kā izrādās, viss ir likumīgi – to dara pat itāļi, un recepte aizlienēta iz itāļu pavārgrāmatas. Internets gan saka, ka nātres vairāk garšo tieši Eiropas ziemeļos un austrumos. Lai nu kā, nātres ir vieni no pirmajiem mūsu dabas zaļumiem, kuri pat nav pašam jāaudzē, un tajās visādi vitamīni un minerālvielas čum un mudž – un tas viss par velti!

Turpiniet lasīt